Кафедра химии и химических технологий сформировалась в 2014 году путем объединения двух кафедр: химических технологий и общей и аналитической химии. До 2013 года кафедра химических технологий называлась кафедрой лесохимических производств.
Кафедра химических технологий (лесохимических производств) является одной из самых старых на факультете, основана в 1930 г. Долгое время это была единственная выпускающая кафедра и называлась она почти так же, как и факультет — химической переработки древесины. Основателем кафедры является профессор В. Ф. Чесноков. Сохранились учебники и монографии, изданные преподавателями в первые годы химико-технологического факультета, переименованного в институт теоретической и прикладной химии в 2010 году.
На этой кафедре начинали трудовую биографию все деканы: Ф. А. Чесноков, Н. И. Деньгин, М. В. Кушнер, Б. Д. Богомолов, А. Е. Соснин, Б. С. Филиппов, С. И. Третьяков, а также многие преподаватели, ставшие в дальнейшем заведующими других кафедр, прошли аспирантскую подготовку известные ученые, а также многие преподаватели.
Возглавляли кафедру: доцент Ф. А. Чесноков, доцент Кушнер М. В., доцент Соснин А.Е., профессор Филиппов Б.С., а с 1996 года профессор Богданович Н.И.
За свою 86-летнюю историю кафедра прошла славный путь, выпустила более тысячи инженеров, многие из них выросли в руководителей предприятий и научных учреждений.
Кафедра общей и аналитической химии была организована в 1929 году и считалась одной из самых лучших в вузе. Основал кафедру общей и аналитической химии С. А. Толкачев.
Далее кафедру возглавляли: доцент Е. В. Горохова, ст. преподаватель В. Н. Ульяновская, профессор И. М. Боховкин, доцент В. Ф. Чесноков, профессор К. Г. Боголицын, доцент А. И. Осокин, доцент Т. Б. Мошкова, доцент Л. В. Герасимова.